Teknik Memasak Dasar perlu kamu pelajari apabila kamu memiliki cita – cita untuk menjadi seorang Chef profesional.
Untuk menciptakan suatu hidangan lezat, diperlukannya kemampuan atau skill memasak yang baik.
Selain memiliki kemampuan dalam memasak, kamu perlu juga mahir dalam menggunakan alat masak yang ada di dapur.
Nah, lalu apa saja teknik memasak dasar yang harus dikuasai seorang Chef profesional ? simak ulasannya di bawah ini !
Baca Juga : Ukuran Kitchen Set Minimalis Untuk Dapur Idaman
10 Teknik Memasak Dasar yang Wajib Dikuasai Untuk Menjadi Seorang Chef
Untuk menjadi seorang Chef profesional terdapat 10 teknik wajib yang harus kamu kuasai meliputi:
1. Frying
Teknik frying ini adalah teknik memasak dasar yang paling wajib untuk dikuasai.
Teknik memasak ini berupa dengan menggunakan minyak panas untuk memasak makanan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Tapi penting bagi kamu agar masakan kamu tidak gosong ya !
2. Boiling
Merebus atau boiling adalah salah satu teknik memasak yang simpel.
Caranya, panaskan air hingga mendidih dalam panci, lalu tambahkan bahan makanan yang ingin dimasak.
Meskipun terlihat mudah, penting untuk memahami durasi pas merebus makanan dan teknik penyaringannya.
3. Steaming
Steaming atau mengukus adalah memasak makanan dengan uap air panas tanpa kontak langsung dengan air.
Bahan makanan ditempatkan dalam alat kukus atau saringan yang dapat menyalurkan uap panas melewati bahan dan memasaknya secara perlahan hingga menghasilkan makanan yang lembut.
Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat sayuran, ikan, dan dim sum.
4. Sautéing
Sautéeing, atau menumis, adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak panas.
Teknik ini bertujuan untuk memberikan warna kecokelatan pada makanan.
Penting untuk menguasai gerakan menggoyangkan wajan dan membalik makanan agar tidak lengket dan gosong.
5. Roasting
Roasting atau memanggang adalah teknik memasak makanan di dalam oven dengan panas kering. Teknik ini cocok untuk daging besar dan sayuran.
6. Grilling
Grilling merupakan teknik memasak dengan api langsung, biasanya menggunakan alat panggang khusus dengan arang.
Perbedaanya dengan roasting adalah grilling menggunakan api yang suhunya lebih panas yaitu 200-300 derajat Celsius.
7. Deep Frying
Deep Frying adalah cara memasak makanan dengan cara mencelupkan seluruhnya dalam minyak panas. Biasanya untuk kentang goreng, ayam, dan donat.
8. Steam-Fry
Kombinasi antara mengukus dan menumis, di mana makanan terlebih dahulu dikukus sebentar kemudian ditumis cepat dalam sedikit minyak untuk memberikan warna dan rasa.
9. Chopping and Slicing
Untuk menjadi seorang Chef profesional, kamu juga wajib untuk memiliki kemampuan dalam memotong dan mengiris bahan makanan sebelum memasaknya.
Fungsinya agar menyiapkan bahan makanan dengan ukuran dan bentuk yang seragam sehingga dapat dimasak secara merata
10. Poaching
Teknik poaching adalah teknik memasak makanan dalam cairan (biasanya air atau kaldu) yang hampir mendidih.
Umumnya digunakan untuk memasak telur poached atau ikan.
11. Blanching
Blanching merupakan teknik memasak bahan makanan sebentar dalam air mendidih, kemudian langsung direndam dalam air es untuk menghentikan proses memasak.
Digunakan untuk mempertahankan warna dan tekstur sayuran.
12. Baking
Hampir sama dengan teknik roasting, baking juga memanfaatkan panas tidak langsung dengan oven. Namun, baking khusus digunakan untuk membuat roti dan kue.
13. Sous-Vide
Metode memasak dengan memasukkan makanan yang tersegel dalam kantong plastik kedap udara ke dalam air yang dipanaskan secara konstan pada suhu rendah dan stabil.
Teknik ini menghasilkan makanan yang matang secara merata dan sangat lembut.
Selain memiliki kemampuan teknik dasar memasak di atas, seorang chef profesional juga wajib untuk dapat membuat saus untuk hidangan yang dibuatnya.
Menguasai teknik-teknik ini akan membantu seorang chef menciptakan hidangan yang lezat dan profesional.
Baca juga : Resep Nasi Goreng Seafood yang Lezat dan Mudah Dibuat
