Resep Gulai Tambusu (Usus Sapi) Khas Sumatera Barat

Resep Gulai Tambusu (Usus Sapi) Khas Sumatera Barat

Resep Gulai Tambusu (Usus Sapi) Khas Sumatera Barat

Masakan padang memang banyak digemari masyarakat Indonesia, tidak mengherankan jika banyak rumah makan padang disetiap kota di pelosok Indonesia. Salah satunya yang digemari adalah masakan gulainya. Cita rasa yang diberikan memang berbeda dengan gulai dari daerah lainnya. Rasa pedas namun gurih membuat yang mencicipinya pasti bakalan ketagihan. Nah kali ini SiTukangMasak ingin berbagi resep masakan yang cukup banyak digemari yaitu Gulai Tambusu. Bagi sebagian orang yang belum tau, tambusu merupakan usus sapi yang didalamnya diberikan isi berupa campuran tahu, telor dan bumbu-bumbu lainnya. Disajikan dengan kuah gulai membuat cita rasa tembusu semakin nikmat. Berikut resepnya.

Bahan-Bahan

  • 1 kg usus sapi
  • 5 butir telur ayam
  • 5 butir telur bebek
  • 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
  • 2 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm kemiri giling
  • 1 sdt cabe merah giling
  • Garam dan Lada secukupnya
  • 10 buah cabe merah
  • 6 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 lembar daun salam
  • 2 sdt air asam jawa
  • 3 lembar daun jeruk nipis
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 lembar daun kunyit

Cara Masak

  • cuci bersih usus sapi baik bagian dalam maupun bagian luar usus, usahakan jangan sampai usus sobek. Buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya.
  • kocok telur ayam dan bebek, campurkan santan dan bahan pengisi secukupnya.
  • masukkan dalam usus sapi adonan telur dan santan, jangan terlalu penuh. Kemudian ikat ujungnya
  • rebus air hingga mendidih, masukkan usus sapi yang telah diisi lalu rebus hingga matang. Aduk-aduk selama proses memasak agar kematangannya rata.
  • haluskan bahan gulai : 10 buah cabe merah, 6 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 2 sdt air asam jawa, 1 ruas jari lengkuas, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari kunyit, Lada secukupnya, Garam secukupnya
  • masak santan hingga berminyak, kemudian tumis bahan gulai yang telah dihaluskan
  • tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan daun salam ke dalam tumisan bumbu halus, kemudian masukkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga santan mengental, kalau terlalu kental tambahkan air mendidih.
  • masukan tambusu yang sudah dipotong ke dalam gulai, masak hingga matang. Angkat dan sajikan

Tags

  • Populer di Sumatera Barat
  • Disajikan untuk 4 orang
  • Waktu Masak 40 menit