Resep Sop Kambing Tanah Abang, Betawi Punya

Resep Sop Kambing Tanah Abang, Betawi Punya

Hayoo siapa yang udah pernah berkunjung ke Tanah Abang atau mungkin tinggal di Jakarta dan sering mampir ke Tanah Abang ? Udah pasti tau dong ya kalau disana ada sop kambing yang enaaaaak banget. Kenapa dinamakan sop kambing Tanah Abang ? Jawabannya adalah karena di Tanah Abang banyak yang menjual sop kambing dengan cita rasa yang sangat nikmat, selain itu disana juga terdapat Pasar Kambing. Nah yang menarik dari Sop kambing Tanah Abang ini adalah karena kuahnya pakai susu, awalnya kuah sop berwarna bening namun sekitar tahun 1960 para pedagang terpengaruh orang Arab yang mencampurkan susu pada kuah sop kambing, rasanya pun menjadi lebih mantap dan bentuknya menarik. Hingga kini pedagang sop kambing mulai mencampurkan susu pada kuahnya. Susu sapi yang digunakan adalah susu segar, namun karena persediaan susu segar tidak banyak dan kualitasnya tidak sebaik dulu para pedagang mulai banyak yang beralih ke susu bubuk. Sop kambing tanah abang ini sangat terkenal akan kelezatannya. Berikut resepnya.

Bahan-Bahan

  • 500 gram daging kambing, pilih yang ada tulangnya
  • 2 ruas jari jahe, memarkan
  • 2 liter air
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menumis secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • ½ sdt merica kasar
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 5 butir tomat merah, potong-potong
  • 7 butir cengkih
  • 1 butir biji pala, belah-belah
  • 5 cm kayu manis
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang goreng
  • emping goreng
  • sambal cabai rawit

Cara Masak

  • Rebus potongan daging kambing dan tulangnya dengan jahe dan garam sampai daging empuk. Kemudian angkat dan saring kaldunya. Setelah itu didihkan kembali kaldu serta dagingnya.
  • Tumis bumbu halus, cengkih, biji pala dan kayu manis di atas api sedang sampai bearoma harum dan matang.
  • Kemudian angkat dan masukkan tumisan dalam rebusan kaldu daging. Aduk-aduk rata
  • Selanjutnya tambahkan daun bawang dan irisan tomat ke dalam rebusan kaldu daging. Sajikan di atas mangkuk. Berikan taburan seledri dan bawang goreng di atasnya.
  • Tambahkan emping goreng dan sambal cabai rawit sesuai selera.

Tags

  • Populer di Betawi
  • Disajikan untuk 2 orang
  • Waktu Masak 45 menit

Resep Lainnya