Resep Masakan Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

Resep Masakan Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

Pernah mencicipi masakan ikan dengan kuah yang kental bercampur minyak kelapa nan gurih? Bau Peapi Mandar mungkin adalah menu yang tepat untuk mengilustrasikan jenis kuliner tersebut. Kuliner ini adalah andalan suku Mandar, menu yang selalu dirindukan oleh orang-orang perantauan yang jauh dari tanah pusaka. Rasa gurih kuah yang meresap masuk jauh kedalam putih daging ikan menjadikannya suatu yang sangat didamba. Dan ketika mencicipi kuliner ini orang-orang Mandar seolah merasa kembali ke selera leluhur mereka.

Bahan-Bahan

  • 1 ikan tongkol
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdt air perasan asam jawa (larutkan dengan 50 ml air), lalu saring
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • ½ sdt merica butiran
  • 2½ cm kunyit
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 batang serai, di memarkan
  • 2 cm lengkuas, di memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • 300 ml air

Cara Masak

  • Langkah pertama bersihkan dan potong dahulu ikan tongkol sesuai selera. Kemudian baluri dengan larutan air asam jawa. Sisihkan.
  • Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan harum.
  • Kemudian masukkan ikan tongkol sambil diaduk merata, tunggu sampai ikan berubah warna.
  • Tambahkan air dan juga gula pasir, kemudian didihkan. Masak hingga ikan matang, Angkat dan sajikan.

Tags

  • Populer di Sulawesi Tenggara
  • Disajikan untuk 5 orang
  • Waktu Masak 45 menit