Orang Kalimantan Barat menyebut bubur ini sebagai bubur pedas, meskipun begitu sebenarnya bubur ini tidak pedas karena sambalnya dipisahkan, jadi bagi yang ingin menikmatinya dengan cita rasa pedas bisa menambahkan sambal yang telah disediakan. Berikut resepnya. - Resep Bubur Sambas Khas Kalimantan Barat
Bahan-Bahan
300 gram beras, cuci, tiriskan
200 gram daging tetelan, potong – potong
150 gram kelapa parut
2 liter air
100 gram kacang panjang, potong jangan terlalu pendek
100 gram kangkung, siangi
100 gram ubi jalar merah, potong-potong
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 batang serai, memarkan
1½ ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
½ terasi matang
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
100 gram ikan teri, goreng
150 gram kacang tanah, goreng
kecap manis
Cara Masak
haluskan bumbu : 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 2 buah cabai merah besar, 2 batang serai, 1½ ruas jari lengkuas, 2 lembar daun salam, ½ terasi matang, ½ sdt merica butiran, 2 sdt garam
sangrai beras dan kelapa parut sampai berwarna kecoklatan, angkat lalu tumbuk sampai beras hancur, sisihkan.
rebus daging tetelan, tambahkan bumbu halus lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan garam sesuai selera. Masak sampai tetelan empuk dan matang.
masukkan beras tumbuk ke dalam rebusan daging tadi. Aduk-aduk sampai mendidih.
tambahkan sayuran, lalu masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.