Resep Bubur Sambas Khas Kalimantan Barat

Resep Bubur Sambas Khas Kalimantan Barat

Resep Bubur Sambas Khas Kalimantan Barat

Orang Kalimantan Barat menyebut bubur ini sebagai bubur pedas, meskipun begitu sebenarnya bubur ini tidak pedas karena sambalnya dipisahkan, jadi bagi yang ingin menikmatinya dengan cita rasa pedas bisa menambahkan sambal yang telah disediakan. Berikut resepnya.

Bahan-Bahan

  • 300 gram beras, cuci, tiriskan
  • 200 gram daging tetelan, potong – potong
  • 150 gram kelapa parut
  • 2 liter air
  • 100 gram kacang panjang, potong jangan terlalu pendek
  • 100 gram kangkung, siangi
  • 100 gram ubi jalar merah, potong-potong
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1½ ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • ½ terasi matang
  • ½ sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • 100 gram ikan teri, goreng
  • 150 gram kacang tanah, goreng
  • kecap manis

Cara Masak

  • haluskan bumbu : 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 2 buah cabai merah besar, 2 batang serai, 1½ ruas jari lengkuas, 2 lembar daun salam, ½ terasi matang, ½ sdt merica butiran, 2 sdt garam
  • sangrai beras dan kelapa parut sampai berwarna kecoklatan, angkat lalu tumbuk sampai beras hancur, sisihkan.
  • rebus daging tetelan, tambahkan bumbu halus lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan garam sesuai selera. Masak sampai tetelan empuk dan matang.
  • masukkan beras tumbuk ke dalam rebusan daging tadi. Aduk-aduk sampai mendidih.
  • tambahkan sayuran, lalu masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Tags