Sup Ikan Banjar Khas Jawa Tengah

Sup Ikan Banjar Khas Jawa Tengah

Sup Ikan Banjar Khas Jawa Tengah

Bagi sebagian orang ketika mendengar menu makanan sup ikan yang terpikirkan tentunya selain rasa juga bentuknya. Karena kebanyakan olahan ikan biasanya di goreng, di bakar ataupun dibuat pepes. Padahal sup ikan sendiri sudah ada dari dulu. Di Jawa Tengah misalnya ada salah satu makanan khasnya yaitu Sup Ikan Banjar. Tips : Rebus bagian ikan yang tidak dipakai(tulang ikan dan kulit ikan kembung) dan 3 buah asam jawa sampai mendidih. Setelah mendidih buang tulang dan kulit ikan . Sisihkan airnya untuk kuah kaldu.

Bahan-Bahan

  • 500 gram ikan kembung banjar, ambil bagian dagingnya, kemudian haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm tepung kanji
  • 1 putih telur
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1½ liter air kaldu ikan
  • 4 butir bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • ½ sdt bubuk merica
  • ½ sdt bubuk pala
  • 1 sdm garam
  • 100 gram wortel, potong-potong
  • 100 gram kentang, potong dadu
  • 50 gram kol, iris kasar
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 1 buah tomat, potong dadu

Cara Masak

  • haluskan bumbu : 1½ liter air kaldu ikan, 4 butir bawang putih, 4 butir bawang merah, ½ sdt bubuk merica, ½ sdt bubuk pala,1 sdm garam
  • Membuat Bakso Ikan : campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, bawang putih, putih telur, merica dan garam. Aduk rata adonan, kemudian setelah tercampur rata bentuk bulat-bulat. Sisihkan.
  • Bumbu halus ditumis sampai tercium aroma harum dan matang. Angkat, lalu campur tumisan ke dalam air kaldu ikan, aduk-aduk hingga rata. Masak sampai mendidih.
  • Kemudian masukkan bakso ikan, tunggu sampai terapung setelah itu angkat dan tiriskan. Tambahkan merica, pala, garam dan kaldu bubuk.
  • Terakhir tambahkan wortel, kol, kentang, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sampai semua matang. Angkat. Sajikan.

Tags