Resep Masakan Cakalang Pampis Khas Manado

Resep Masakan Cakalang Pampis Khas Manado

Resep Masakan Cakalang Pampis Khas Manado

Cakalang pampis merupakan sebuah masakan traditional yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Bahan utama dari masakan ini adalah ikan cakalang yang disuwir-suwir dengan perpaduan bumbu-bumbu racikan khas Manado. Cita rasa cakalang pampis ini memanglah sangat lezat, walaupun dengan bumbu-bumbu sederhana tapi sangat kaya dengan rempah daun yang menjadikan rasanya sangatlah luar biasa enak. Dalam membuat pampis, tidaklah harus menggunakan ikan cakalang saja. Sahabat kuliner dapat memakai ikan yang memiliki duri sedikit dan tekstur kulit yang tebal, contohnya seperti ikan tongkol. Selain itu sahabat bisa menggunakan kakap ataupun tenggiri sesuai selera.

Bahan-Bahan

  • 500 gram ikan tongkol/cakalang
  • 2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 15 buah cabe merah keriting
  • 1 sdt garam
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai, di memarkan
  • 1 ½ sdt gula pasir
  • 1 batang daun bawang

Cara Masak

  • Bersihkan dahulu ikan tongkol untuk kemudian dikukus hingga matang. Selanjutnya suwir-suwir daging ikan, lalu campurkan dengan air perasan jeruk nipis sambil di aduk rata.
  • Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun bawang dan serai hingga harum dan matang.
  • Selanjutnya masukkan daging ikan tongkol yang telah di suwir, aduk secara merata. Masak menggunakan api tekanan/volume kecil sampai kering. Angkat dan sajikan.

Tags

  • Populer di Manado
  • Disajikan untuk 5 orang
  • Waktu Masak 45 menit