Resep Masakan Pallu Basa Khas Makassar (Sulawesi Selatan)

Resep Masakan Pallu Basa Khas Makassar (Sulawesi Selatan)

Resep Masakan Pallu Basa Khas Makassar (Sulawesi Selatan)

Makassar ternyata tidak hanya terkenal dengan coto makassar nya, ada sebuah menu masakan lain yang tak kalah populer yaitu masakan Pallu Basa. Masakan Pallu Basa adalah sejenis sop yang terbuat dari bahan dasar daging dan jerohan sapi. Cita rasa dari masakan ini sangat gurih dan nikmat, karena ditambah dengan bumbu rahasia yaitu kelapa sangrai dan kuah yang kental. Proses memasak Pallu Basa hampir serupa dengan Coto Makassar, bedanya hanya terdapat pada bumbu yang telah dijelaskan tadi. Bila anda mengunjungi Kota Makassar jangan sampai tidak mencoba mencicipi hidangan pallu basa ini.

Bahan-Bahan

  • 150 gram daging sapi
  • 150 gram jantung sapi
  • 150 gram babat
  • 150 gram hati sapi
  • 150 gram limpa
  • 150 gram usus sapi
  • 5 sdm minyak goreng untuk menumis
  • haluskan : 8 buah cabe merah keriting, 12 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, ½ sdt jinten, 1 sdm ketumbar, 2 sdt garam, 3 cm jahe, ½ biji pala
  • 1 sdt gula merah
  • 50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan sampai berminyak
  • 1 batang serai, di memarkan
  • 3 cm lengkuas, di memarkan
  • 50 ml air asam jawa
  • 7 buah cengkih
  • 3 cm kayumanis

Cara Masak

  • Sebelumnya rebus dahulu daging sapi dan jerohan dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.
  • Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.
  • Kemudian masukkan daging dan jerohan sapi sambil diaduk rata.
  • Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.
  • Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan.

Tags

  • Populer di Makassar
  • Disajikan untuk 6 orang
  • Waktu Masak 80 menit

Resep Lainnya