Resep Parepe Ikan (Sulawesi Tenggara)

Resep Parepe Ikan (Sulawesi Tenggara)

Parepe ikan merupakan makanan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Kuliner ini menggunakan ikan bolu atau ikan tinumbu sebagai bahan utamanya. Ikan tinumbu yang sudah dibersihkan kemudian direndam dalam larutan bumbu lalu didiamkan selama kurang lebih satu malam. Kalau sudah, baru digoreng dengan minyak panas dan selanjutnya ditumis bersama bumbu-bumbu yang memperkuat rasanya. Kenikmatan parepe ikan tidak bisa ditandingi oleh hidangan apapun. Anda musti mencobanya!

Bahan-Bahan

  • 3 ekor ikan kembung segar
  • 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
  • Minyak goreng
  • 1½ sdt garam
  • 4 buah cabe merah keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 100 ml air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm irisan gula merah

Cara Masak

  • haluskan bumbu : 4 buah cabe merah keriting, 5 butir bawang merah, ½ sdt garam, 1 sdt terasi bakar, 100 ml air, 1 batang serai, 1 sdm air asam jawa,1 sdm irisan gula merah
  • Bersihkan ikan kembung, kerat dibeberapa bagian. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
  • Selanjutnya goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.
  • Panaskan tiga sendok minyak bekas menggoreng ikan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan gula merah. Angkat, sajikan.
  • Masukkan ikan kembung goreng dengan air asam jawa, aduk rata, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan masakan siap disajikan.

Tags

  • Populer di Sulawesi Tenggara
  • Disajikan untuk 3 orang
  • Waktu Masak 40 menit