Resep Pallu Kaloa (Sulawesi Tenggara)
Dilihat - 649 kali
.jpg)
Resep Pallu Kaloa (Sulawesi Tenggara)
Masakan Pallu Kaloa merupakan sajian yang terbuat dari ayam sebagai bahan utamanya. Masakan ini terasa lebih enak dan gurih karena menggunakan kelapa sangrai yang membuatnya unik dan berbeda dengan menu olahan ayam lain.
Bahan-Bahan
- ½ ekor ayam
- 3 buah keluwak
- 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ¼ buah kelapa parut, sangrai, haluskan
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 bunga biji pala
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 500 ml air hangat
- 4 butir cengkeh
Cara Masak
- Pertama bersihkan dan potong-potong ayam jadi 6 bagian. Sisihkan.
- Pecahkan keluwak, lalu rendam daging buahnya menggunakan air panas hingga lunak. Lalu Campur keluwak dengan air asam. Aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, cengkeh dan pala sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, dan juga larutan keluwak, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan air menyusut. Angkat, sajikan.
