Resep Pallumara (Pindang Ikan) Khas Makassar

Resep Pallumara (Pindang Ikan) Khas Makassar

Resep Pallumara (Pindang Ikan) Khas Makassar

Satu lagi masakan Makasar yang patut untuk anda coba, namanya adalah pallumara. Masakan Pallumara merupakan sejenis masakan yang hampir mirip dengan pindang bandeng. Perpaduan antara kuah yang segar dan pedas ditambah lagi dengan cita rasa ikan bandeng, membuat masakan Pallumara sangat pas untuk dihidangkan bersama-sama keluarga di siang atau malam hari. Pallumara biasanya di sajikan dengan nasi putih.

Bahan-Bahan

  • 400 gram ikan bandeng (2 ekor)
  • 500 ml air
  • 2 sdm air asam jawa
  • 3 buah keluwak, ambil daging buahnya, rendam dengan air panas sampai lunak, tiriskan dan haluskan
  • 1 sdt bubuk merica
  • 1 ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 3 buah cabe merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 batang serai, ambil yang bagian putihnya
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas

Cara Masak

  • Pertama bersihkan dahulu ikan bandeng, kemudian potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan campuran bumbu bersama air asam jawa dan keluwak. Sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu iris dan juga daun jeruk purut hingga beraroma harum dan matang.
  • Selanjutnya masukkan ikan yang telah dibumbui sambil diaduk rata.
  • Kemudian tambahkan air, sisa garam, sisa merica bubuk dan kunyit. Masaka menggunakan api bertekanan kecil hingga mendidih dan ikan matang. Angkat dan masakan siap disajikan.

Tags

  • Populer di Makassar
  • Disajikan untuk 4 orang
  • Waktu Masak 45 menit