Resep Masakan Kuah Bugis (Sulawesi Utara)

Resep Masakan Kuah Bugis (Sulawesi Utara)

Bosan dengan menu masakan yang gitu-gitu aja ? Jangan takut sahabat kuliner, anda dapat berkreatifitas mengolah bermacam jenis masakan khas nusantara, salah satunya adalah masakan kuah bugis yang berasal dari Sulawesi Utara. Kuah bugis memiliki cita rasa yang lezat dengan bahan utama iga sapi yang diolah dengan racikan bumbu nusantara. Jika ngomongin soal rasanya, masakan ini sangat enak ditambah lagi dengan iga sapi yang membuat olahan kuah bugis ini dapat memanjakan lidah anda.

Bahan-Bahan

  • 800 gram iga sapi
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 2,5 liter air untuk rebusan iga
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm lengkuas
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm sdt ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan sangria
  • ½ sdt adas
  • ½ butir biji pala
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, simpulkan
  • 6 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
  • 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
  • 4 cm kayu manis
  • 2 buah tomat potong potong

Cara Masak

  • Pertama rebus dahulu iga sapi hingga empuk. Angkat untuk kemudian disaring kaldunya. Lalu panaskan kembali iga beserta kaldunya dengan menggunakan api ukuran kecil.
  • Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun pandan, daun jeruk purut dan kayu manis sampai beraroma harum dan matang.
  • Selanjutnya masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan sampai berminyak, kemudian aduk rata. Angkat, masukkan tumisan ke dalam rebusan iga.
  • Masukkan daun bawang dan tomat, masak hingga seluruh bahan matang, angkat.

Tags

  • Populer di Sulawesi Utara
  • Disajikan untuk 6 orang
  • Waktu Masak 150 menit